Como Hacer Vino Patero / How to Make Foot-pressed Wines,9789507685286

Como Hacer Vino Patero / How to Make Foot-pressed Wines

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ISBN13: 9789507685286
ISBN10: 9507685286
Format: Paperback
Pub. Date: 2006-04-07
Publisher(s): Imaginador
Availability: This title is currently not available.
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Summary

Informacion util para quienes quieren introducirse en el mundo de la fabricacion de vino. Descripcion de las etapas del proceso de produccion de tintos, blancos y rosados, con nociones sobre degustacion y legislacion vigente.

Table of Contents

Introduccion: Una historia del vino 3(1)
Desde la edad antigua hasta la actualidad: el largo camino del vino 3(6)
Parte 1 Los tipos de vino y la vinificacion
Las variedades del vino
9(3)
Los vinos varietales
9(2)
Los vinos finos tintos y blancos
11(1)
La bodega: el lugar de trabajo
12(1)
El proceso de vinificacion
13(12)
El despalillado
13(1)
El estrujado
14(1)
El prensado
15(3)
Las levaduras
18(7)
Parte 2 La vinificacion de vinos tintos
El proceso y sus etapas
25(14)
La fermentacion y el prensado
25(1)
El despalillado
26(1)
La correccion del mosto
26(1)
La siembra de levaduras
27(1)
La fermentacion
28(6)
El descube
34(5)
Parte 3 La vinificacion de vinos blancos
El proceso y sus etapas
39(9)
La maceracion de los hollejos
39(1)
El estrujado
40(1)
El prensado
40(1)
El desfangado
41(2)
La oxidacion
43(2)
El encubado
45(1)
El descubado
46(2)
Un caso especial: la vinificacion en barricas de roble
48(5)
Parte 4 La vinificacion de vinos rosados
Los vinos rosados: sus caracteristicas generales
53(6)
Los procesos de clarificacion y filtrado
53(6)
Parte 5 El embotellado
La eleccion de los recipientes para embotellar
59(10)
Las botellas
59(5)
Las etiquetas y el gollete
64(5)
Parte 6 Legislacion vigente
Ley 14.878
69(4)
Elaboracion de vino casero
73(12)
Parte 7 La degustacion
Consideraciones generales sobre la degustacion
85(6)
Los pasos de la degustacion
87(4)
Parte 8 Apendice
Diccionario
91(2)
Los materiales
93

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